一、大姜种植面积
通过分析2015年-2020年全国生姜价格走势可以看出，6年来大姜价格一直十分稳定，基本稳定在2-3元/斤。尤其是去年，价格最高时涨到了7-8元/斤，是近些年少有的“大年”，价格的升高也拉高了人们的种植积极性。
大姜均价
通过参考农资头条数据可知，2021年全国北方地区预计增加30万亩，其中主要以山东河北增长最多分别为20万亩和3万亩，包括辽宁和河南也均增加了2万亩。与此同时，南方大姜种植面积同样大幅度增加，与北方差不多，同样增加30万亩左右。
大姜分布
二、人工成本和收获进度
霜降前后是山东潍坊产区集中出姜的阶段，由于9-10月份雨水较往年普遍偏大，田间湿度大，各地收获时间均进行了推迟。加之行情不好，田间收购价格低，人工成本却居高不下，熟练工日工资都比较高，基本都在350-500元一天，有的甚至达到600元左右，一般种植户不舍得花钱雇人收获。大环境下，今年种植面积大幅度增加，几乎家家户户都会种上几亩，本地富余劳动力少。又受疫情影响，外地务工人员少，因此收获主要以家庭为单位。田间湿度大，造成了收获难度增大，有些地方是在泥里扣姜，车也进不去。造成了整体收获进度偏慢。
机械化收获推行很多年，一直未能大面积推广，主要原因为机械收获对姜块有不同程度的损伤，完整姜块和碎裂姜块每斤能差0.4-0.5元，粗略估计每亩损失4000元左右。因此姜农宁愿选择费时费力的人工挖掘方式，也不选择机械收获。与此同时，往年对姜完整度要求不高采用机械化收获的田块，今年因为田间水分大，机械使用率同样不高。
大姜丰收
三、种植成本和产量
今年的大姜种植者，真是悲喜交加。喜的是由于管理水平和整体投入的增加，今年姜农平均每亩成本价格在13000元左右（肥料、农药、姜种、包地、滴管设施等）产量高。悲的是今年行情差，不少姜农手中还有不少黄姜没卖，今年又扩种，家里没有地地去到百十里外包地种植，去年一亩地租1000块钱，今年已经涨到1500块左右了，生姜价格已经低入成本价。以目前的行情，青苗地头价在0.50–0.60元/斤（不包含人工），姜农普遍反映今年产量提高不少，比如今年很多亩产能达到13000斤泥姜，那么剩余只是6500元，姜农的亏损将达到50%。造成了丰产不丰收的局面。
今年雨水大，昌邑地区许多姜窖被水浸泡，造成窖姜必须出，新姜入不进的尴尬情况，新姜收获后无处存放，只能卖出，多地出现了田间6000-8000元一亩整体卖出的情况。
四、大姜存量
根据调查了解，部分姜农手中还有不少黄姜剩余，几万斤剩余量很是常见，甚至还有个别姜农没有开井，年初到6月份，姜价一直维持在3-4元/斤，许多人观望中一步步错过最佳时机 ；在昌邑琨福市场看到市场交易的仍是以黄姜为主，姜农不卖，部分的鲜姜都被姜农下井储存起来了，现在各市场冷库、姜窖、姜井但凡是能存姜的地方，都被预定出去，部分冷库已经超规格储存中，昌邑市场现在出售的青苗洗姜都是因为姜农自己家里没有多余的姜窖可以储存，不得已才会赔钱卖货。市场冷库货还没有出，且质量不如窖姜质量好，那么等冷库姜一旦出货，质量偏次价格偏低的货涌向市场。
五、2022年行情分析
一是市场行情：2021年引发的姜农种姜热，导致大姜价格行情走低，出现10年不遇的价格低潮，姜农赔了，对2022年准备种植的姜农造成了影响。姜农对2022年的大姜行情不看好，多数选择了减少面积。种植面积的减少，对价格还是有刺激作用的，有利于姜价走高。
二是气候影响：2021年雨水比2020年大得多，南方雨水偏少，北方雨水偏多，导致生姜病虫害多，姜块含水量大，不易存放，一定程度会影响姜农对于明年的种植，这有利于2022年的市场价格。
三是国际环境影响：印度在2022年会被定格为重疫区，作为第二大生姜生产国来说，其生姜出口必然会受到很大影响。而我国作为生姜种植大国，种植的大姜可远销日本、欧盟、美国等地区，预计出口会增大，价格会有所上升。
综上所述，2022年大姜价格会有所提升，出现今年这种跌破本的价格大概率不会出现。
