新鲜蚕豆怎么做好吃 大厨教我的秘诀蚕豆最好吃的做法

我万万没想到,蚕豆采用这个方式去制作,竟然这么的下饭,出锅后鲜香粉糯,你想要了解一下吗?

现在正是各种新鲜蔬菜大量上市的季节,像蚕豆、豌豆、新土豆、蒜苔等等,营养价值丰富,且特别鲜嫩好吃。在这些蔬菜中,蚕豆你们喜欢吃吗?像我家每年蚕豆上市的季节,经常都会买上一些来烹饪,味道真的特别好吃。

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蚕豆的食用方法多样,鲜嫩的时候可以直接烹饪做菜,老的时候,则可以将其制作成豆瓣酱,或者是五香蚕豆等小零食。做法虽多,但我最喜欢的还是将其进行煸炒,入味好吃的同时,还特别的下饭,喜欢做菜的朋友们,赶紧来看一下吧。

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【剁椒蚕豆】

制作食材:蚕豆、食盐、大蒜、小葱、生姜、剁椒、白糖、生抽、蚝油

制作方法:

1、准备一斤新鲜蚕豆,将其倒入到清水里面,这里我们可以直接购买剥好的,也可以带壳购买,自己回家进行剥壳。

2、把蚕豆随便淘洗几下后,就可以控水捞出来,装入盘中备用,接着起锅,往锅中加上适量清水,开启大火把它烧开。

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3、待水开后,往锅里加入一勺食盐,一勺食用油,再把洗净后的蚕豆倒进锅中,用铲子搅动搅动,把食盐和食用油溶解开。

4、焯水时加入盐和油,能够最大程度地保留蚕豆中的营养成分,接着盖上盖子,大火对蚕豆煮上十五分钟。

5、煮制时间里,我们要准备上一些料头,先准备一把小葱,将其切成葱花,再准备一小块生姜,先切成细丝,再切成姜末,再来上几瓣大蒜,切成蒜末装碟备用。

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6、喜欢吃辣的朋友们,再来上少许剁椒,用菜刀给它稍微剁碎一下,装入小碗中备用,蚕豆煮制时间到,将其控水捞出,装碟备用。

7、然后起锅,倒入稍微多一些的食用油,油热将蒜末姜末倒进锅中,翻炒出香味,翻炒片刻后,把剁椒倒进锅里,继续炒出辣香味。

8、接着再把煮好的蚕豆下进锅中,大火给它翻炒出沙,经过煮制以后的蚕豆,更加容易出沙,也更易入味。

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9、然后往锅中加入一勺食盐,半勺白糖,一勺生抽,一勺蚝油,大火翻炒均匀,把调料化开,把蚕豆煸炒入味。

10、最后出锅前,撒上准备好的葱花,再随便翻炒几下,就可以出锅装盘,一道美味的剁椒蚕豆就做好了,吃起来粉糯入味,下饭下酒都是一绝。

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好了,以上剁椒蚕豆的做法,我就分享到这里了,在烹饪时,如果不太喜欢吃粉糯一点口感的朋友,在煮制蚕豆时,可以稍微缩短一下煮制时间,煮个八分钟左右即可,你学会了吗?

趁着现在正是吃蚕豆的时节,赶紧购买上一些,也给家里人做一做吧。

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