鸽子蛋价格多少钱一个 5元一只的鸽子蛋 真的比鸡蛋优秀吗

网友提问:最近我去市场买菜,发现卖鸡蛋的摊位很多人都在买鸽子蛋。问了下,买的人说鸽子蛋营养好,蛋白煮熟后会变透明,吃起来像果冻。

我还注意到,鸽子蛋一只就要5块钱左右,都快可以买一斤鸡蛋了。就想知道,鸽子蛋营养真的有这么好吗?我吃鸡蛋行不行?

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首先要表扬一下这位朋友的细心,然后我们再来说说鸽子蛋的营养和价格问题。

鸽子蛋卖得贵,归根结底还是产量太小。

鸽子雌雄同居,实行严格的“一夫一妻制”,且繁殖周期较长,一只鸽子每个月才产两枚蛋。正所谓物以稀为贵,产量少了,价格自然就上去了。

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很多人以为鸽子蛋有营养,是因为鸽子蛋煮熟后,蛋白会变透明。

事实上,并非所有鸽子蛋煮熟后,蛋白都会变透明。而且鸽子蛋蛋白变透明,也不代表就是营养好。

中国农业科学院家禽研究所曾做过一组实验,发现透明与不透明鸽蛋的蛋白中,水分及蛋白质没有显著差异,而透明鸽蛋蛋白中的钙、镁含量反而显著低于不透明蛋。

也就说,透明鸽蛋营养可能还更低。

从营养上看,鸽子蛋蛋白质含量比鸡蛋要低一些。鸽子蛋的部分微量元素,如维生素B12、钙、铁、磷、锌、硒含量虽然要高于鸡蛋,但因为鸽子蛋较小,总体含量上反而会不如鸡蛋。

所以,民间常说的“一颗鸽子蛋顶俩鸡蛋”,言过其实。若从价格、营养等多方面考虑,鸡蛋可能是更好的选择。

本文由《中国家庭医生》杂志社&科普中国联合出品

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