小龙虾市场价:今年销量1年下跌83%,年轻人不爱吃小龙虾了吗?

夏天,谁能拒绝一盘麻辣小龙虾呢?

不过,如今小龙虾销量出现了断崖式下跌,为何它的吸引力大不如前呢?某行业龙头2020年卖出1200吨小龙虾,但到了2021年,销量直接降到了1/6,只有200吨,暴跌83%,2022年上半年销量还不如80吨。

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要知道,小龙虾的消费群体主要是年轻人,夜市上三五成群,吃虾、撸串、喝啤酒,这是最惬意的夜生活,为何现在年轻人不喜欢吃小龙虾呢?

我家附近一家有一家大排档,主打的就是油焖大虾,我经常去吃,和老板聊起了这个情况,老板无奈地说,有6个现实原因,根本无法改变,让经营者苦不堪言。

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今天我就和大家说说小龙虾销量下跌的原因,老板说的句句都是大实话。

【年轻人不爱吃小龙虾的原因】

1、成本和价格上涨

这几年,小龙虾的价格逐年上涨,主要是产量不高。小龙虾的产地主要集中在南方,而南方经常发生暴雨、洪水等自然灾害,导致养殖池被淹,产量受损严重,自然要提高价格。

老板说,他今年批发的小龙虾,进价比去年涨了好几元,成本高了,自然卖的就贵了,直接让很多老顾客都无法接受。

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2、经济能力下降

这次疫情,对各个行业的冲击都很大,导致人们的收入也减少了,有不少人甚至失去了工作,经济能力也呈断崖式下降。

不管夜市还是饭店,小龙虾的价格都不便宜,一盆接近百元,也才3斤虾,根本不够吃,如果多点几份就要花几百块。之前小龙虾便宜时三天两头吃,如今改成一周吃一次,甚至半个月吃一次。消费次数减少了,销量自然下降了。

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3、口味缺乏新意

“夜市之王”小龙虾,也火了十来年了,但口味没什么变化,主要就是麻辣味、蒜香味、十三香味等,虽然很好吃,但都是重口味的,吃久了也会吃腻的。

天天吃小龙虾的人毕竟是少数,大多数人都是可吃可不吃,如果没有新的创意,很难提起人们的兴趣。如今的餐饮业,时不时就会蹦出一个新的网红美食,迅速占据人们的餐桌,对于故步自封的小龙虾,打击是巨大的。

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4、消费场景的改变

吃小龙虾,一般都是和亲人、朋友一起,点上几盆虾,围坐一桌,边剥虾边聊天,是联络感情的“社交美食”。

但这几年的疫情,使多人聚餐变得非常不安全,要尽量少聚餐,少接触,就能减小感染风险,所以大多数人都会选择在家吃饭,销量自然就下跌了。难道不能点外卖吗?第一是不好吃,点一次你就知道;第二是都在家了,为何不自己做,还更加划算。

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5、卫生问题频出

最近几年,经常爆出小龙虾的丑闻,说某某餐饮店的小龙虾是死虾,还有炸小龙虾的油都发黑了也不换,这是对大家健康的不负责任。

死虾、过期油都对人体有很大的危害,这家店出了问题,大家往往会想,自己吃的这家小龙虾会不会也是这样,为了身体,最后还是选择管住嘴巴。

另外小龙虾本身就是比较脏的动物,它的生存能力极强,在特别脏的地方也能生存下来,身上带有细菌、寄生虫。虽然现在的小龙虾都已经人工养殖了,还算是比较干净的,但消费者并不知道它是野生的还是养殖的,还是会担心卫生问题。

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6、口味不正宗

自从麻辣小龙虾火起来后,全国各地都卖起了小龙虾,虽然做的都是麻辣小龙虾,但口味却天差地别。有些店是专门去学过做法,口味还算不错。

但有些店纯粹是自学的,只要是厨子,也都能做出相似的味儿,但也仅仅是相似而已,正宗的麻辣小龙虾,都是有“秘密配方”的。我有个朋友是干大排档的,他曾经就花了5000块钱学了配方。

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由于烹饪技术的问题,所以小龙虾的口味可以说,一家店一个味儿,没有标准的味型,也让食客们不满。有意思的是,有家店专门请了个会做虾的厨子,干了2年生意都挺好,结果被别家花高价挖走了,导致口味大变,吃的人越来越少。

大家说说看,是不是这几个原因造成的呢?这6个原因都很现实,让从业的老板们很无奈,但又无力改变。欢迎大家留言讨论,如果觉得文章对你有用,请给我点赞、评论、转发、关注,让更多的人看到,让大家一起学习,感谢大家对我的支持,我们下次再见!

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